Galletas De Coco

Esta galleta es fácil de hacer y siempre sale muy sabrosa. También, no contiene harina.

Prefiero que mis galletas sean sencillas, pero a estas se pueden añadir chips de chocolate o nueces, si quieres. Las galletas son muy dulces con mucha azúcar.

(está receta hace aproximadamente veinte galletas)

Ingredientes

2 claras de huevo

½ cucharadita de sal

14 oz de coco rallado endulzado

¾ tazas de leche condensada y endulzada

1 ½ tazas de extras, como nueces, o frutas secadas, pasas, o chocolate (opcional)

(Hice dos dos lotes, y por eso las fotos muestran doble la cantidad de ingredientes)

(Precalienta el horno a 300F, o 150C)

Pon las claras de huevos en un bol con la sal. Bátelo con un batidor eléctrico (o manual, si tienes mucho tiempo o tienes antebrazos gigantísimos) a mano hasta crear puntos de nieve (como en la foto final).

Añade la la leche condensada endulzada y el coco al tazón. Incorpóralos suavemente con una espátula de goma. La mezcla tendrá un aspecto seco pero bastante uniforme.

Usa un par de cucharas para formar bolas de la masa, más o menos de 1" (2.5 cm) de diámetro. Ponlas en unas bandejas de horno, cubiertas con papel de pergamino (o, engrásalas ligeramente para que las galletas no se peguen).

Hornea las galletas a 300F (150C) durante aproximadamente veinte minutos o hasta que tengan un color dorado. Si las bolas son más grandes o pequeñas, tendrás que ajustar el tiempo de cocción. Debes comprobar las galletas cada diez minutos, si no estás seguro.

Prefiero las galletas cuando ya no estén calientes, pero mucha gente no está de acuerdo conmigo y las comen casí directamente del horno.

Decidí bajar la mitad de mis galletas en chocolate. Usé chocolate sin azúcar, porque ya hay muchísima azúcar en las galletas. Derrite el chocolate en el microondas, da la vuelta a la galleta, y bájala en el chocolate líquido. Hay que esperar que el chocolate se vuelva sólido--puedes poner las galletas en el congelador o el refrigerador si no tienes mucho tiempo.