Glace À La Mûre Et Vanille Divine En 30 Minutes : Le Secret D'une Texture Onctueuse

Vous rêvez d'une glace maison, onctueuse et sans cristaux, prête en un temps record ? Cette recette de glace à la mûre est faite pour vous ! En moins de 30 minutes, vous pouvez transformer des mûres, fraîches ou surgelées, en un dessert glacé digne des meilleurs artisans glaciers. C'est simple, rapide et le résultat est à couper le souffle.

Pourquoi cette recette est un incontournable ?

1. Rapidité : Grâce à la sorbetière, la glace est prête à déguster en seulement 25 minutes !
2. Simplicité : Un blender et quelques ingrédients suffisent pour un résultat parfait.
3. Texture onctueuse : L'astuce de l'infusion et l'utilisation de la crème fraîche garantissent une texture incroyablement crémeuse, sans cristaux.
4. Saveur intense : La mûre apporte une fraîcheur acidulée et fruitée, sublimée par une touche de vanille.

Pour cette recette vous pouvez utiliser deux vanilles, la première la vanille bourbon de Madagascar, une gousse de vanille avec des notes de vanilles intenses avec une touche de cacao, la vanille tahitiensis est une vanille avec des notes d'anis et pruneaux qui laisse place à des notes de vanille florale.

Il faut savoir qu'ici nous allons utiliser une infusion à froid, qu'est-ce que l'infusion à froid c'est une infusion d'une gousse de vanille pendant 24 heures dans la crème. Sur mon blog, Le Comptoir de Toamasina vous allez découvrir comment utiliser la vanille, pourquoi l'acheter au Comptoir de Toamasina.

560g de mûres (fraîches ou surgelées)

100g de sucre

300ml de crème fraîche liquide entière

1 gousse de vanille Tahitensis (ou Madagascar)

C'est l'étape cruciale pour des saveurs profondes.

1. Fendez la gousse de vanille Tahitensis en deux dans le sens de la longueur.
2. Grattez les graines et ajoutez-les (avec la gousse) aux 300ml de crème fraîche liquide.
3. Mélangez et placez le tout au réfrigérateur. Laissez infuser pendant 24 heures.

Cette infusion lente permet à la crème de s'imprégner de tous les arômes délicats de la vanille, créant une base riche et parfumée.

Versez les mûres surgelées et environ 100ml de la crème infusée dans votre blender.

Mixez jusqu'à obtenir une purée homogène.

1. Astuce : Si vous préférez une glace sans les petits pépins, passez la purée de mûres au chinois.

Ajoutez le reste de la crème infusée, le sucre et la gousse de vanille (si vous souhaitez la mixer pour un arôme plus intense, sinon, retirez-la).

Mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et crémeux.

1. Versez votre préparation dans le bol de votre sorbetière.
2. Lancez le programme et laissez-la tourner pendant environ 25 minutes. Le mélange va progressivement épaissir et se transformer en une glace onctueuse.

1. Une fois prête, transférez la glace dans un récipient hermétique.
2. Placez-la au congélateur pendant au moins 2 à 3 heures pour qu'elle durcisse un peu.
3. Sortez-la quelques minutes avant de la servir pour qu'elle retrouve sa texture idéale.

Voilà ! Votre glace à la mûre est prête à être dégustée. Laissez un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé et n'hésitez pas à partager vos photos !